![](https://www.dimosthenopoulos.gr/wp-content/uploads/2020/11/makaronada-ntomata-melitzana-1.jpg)
- 500 γρ. σπαγκέτι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας
- 2 μελιτζάνες φλάσκες
- 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
- 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου (ή μαϊντανού, αν δεν βρίσκουμε τα άλλα δύο), ψιλοκομμένα την τελευταία στιγμή
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ ΤΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ